Polpette di lenticchie e curry al forno

Tra cestini natalizi ed acquisti incauti negli ipermercati duranti i periodi di promozione, mi trovo la dispensa che trabocca. In più il disordine che mi contraddistingue non aiuta certo a migliorare la situazione. È tutto ammassato e se cerco qualcosa non la trovo! Ho deciso perciò di attivare il PSD ovvero il Piano Svuota Dispensa. 

Andando in ordine, con pazienza, riuscirò a svuotarla, evitando così di ritrovarmi cibo scaduto che ha generato vita aliena.

La prima cosa che mi è capitata tra le mani per il mio PSD è una scatola di lenticchie precotte della coop. Sicuramente non è stato un mio acquisto (non amo particolarmente le lenticchie) ma un Suo acquisto... E ho pensato "che cavolo ne faccio ora?" Non volendo mangiarle banalmente scaldate, ho deciso di pasticciare un po' in cucina e cucinare delle polpette lenticchie e curry. Ho scoperto così che il gusto del curry si combina perfettamente con quello delle lenticchie e la mia dispensa si è svuotata di un pezzetto!

Involtini di radicchio rosso e mortadella

Volete preparare un aperitivo sfizioso? Questi involtini inventati dalla mia mamma fanno al caso vostro. Li abbiamo preparati ieri per una delle tante cene natalizie che si susseguono in questi giorni. Il mio consiglio è di prepararli il giorno prima in modo che l'impasto si amalgami meglio.

Capesante su crema di ceci

Questa ricetta è una delle specialità di mia mamma... L'ha sperimentata più volte fino a trovare il giusto equilibrio di sapori e ora ve la propongo...
Da noi è un must per la cena della vigilia di Natale !

Con questa ricetta partecipo al contest:

Polpette di cous cous, acciughe e mozzarella

Le polpette sono uno dei piatti più buoni che ci siano: anzi non conosco nessuno a cui non piacciano. Un mix di sapori mediterranei lo potete ottenere preparando le polpette di cous cous e acciughe, con dentro un filante cuore di mozzarella. Si tratta di tre ingredienti che si abbinano alla perfezione tra di loro e che potete servire ben caldi come antipasto. Mi raccomando non salate perchè le acciughe sono già salate di loro ;-)

 

Polpette di tonno e ricotta al forno

Una ricetta facilissima per preparare un antipasto e fare un figurone con gli amici e quella delle polpette di tonno e ricotta al forno.

Sono delle croccanti polpettine, in più sono leggere perchè non sono fritte, ma cotte al forno e vi assicurano il successo con gli ospiti. Se accompagnati da un'insalata possono anche diventare un piatto unico.

 

INGREDIENTI:
2 scatolette da 80 gr di tonno sott'olio
5 acciughe sott'olio
30 capperi
5/6 foglie di prezzemolo
1 uovo
pangrattato
olio extravergine di oliva

200 gr di ricotta

TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti più 30 minuti di cottura al forno

Accendete il forno a 200°.

Sgocciolate bene l'olio, lavate il prezzemolo e i capperi. Nel mixer mettete il tonno sgocciolato, i capperi, il prezzemolo e le acciughe e tritate bene il tutto.

In un piatto sbattete un uovo.

Mettete il composto in una ciotola, aggiungete l'uovo, la ricotta e 5 cucchiai di pangrattato e amalgamate bene gli ingredienti.

In un piatto piano versate del pangrattato

Formate delle palline, ricopritele di pangrattato e mettele in una pirofila. Ricopritele con un filo di olio extravergine.

Infornate e cuocete per 15 minuti. Girate le polpette e reinfornatela per altri 15 minuti.

Quando ci sarà una crosticina croccante potete sfornare e servire.

Buon appetito!

Gamberi piccanti al cognac

Questo è senza dubbio uno dei miei piatti preferiti! Trovo che il mix peperoncino, gamberi e cognac sia fenomenale.

Il cognac non si sente molto, ma contribuisce a creare un sughetto delizioso. In famiglia poi questa è la ricetta tipica per cucinare i gamberi.

Ve la consiglio. Un'unica accortezza: quando mettete il cognac in padella girate subito per evitare la fiammata.

Frittelle di zucchine

Queste frittelle sono buonissime, possono essere un ottimo aperitivo. In più se volete cucinarle per degli ospiti, ma non volete che casa vsotra puzzi di fritto, potete prepararle il giorno prima e scaldarle in forno, mettendole in una teglia per 5 minuti.