Antipasto di Magna Carmela

Questa ricetta, assolutamente facile, si tramanda nella mia famiglia dai primi del '900. La traduzione letterale sarebbe l'"antipasto di zia Carmela", che se ho capito bene dalle spiegazioni non sarebbe neppure parente nostra, la ricetta però è buona e soprattutto facile e veloce!
Un consiglio: abbinatela al pane con l'uvetta, la dolcezza dell'uvetta compensa l'agro dell'antipasto e formano un ottimo connubio!

Branzino al limone

L'altra sera il mio ragazzo ha dimostrato una volta in più di avere 1000 e una dote cucinando questi deliziosi branzini al limone utilizzando il poco che avevamo in cucina.
In più dato che l'estate e la prova costume si avvicinano i branzini al limone sono ideali in quanto non fanno ingrassare.

Ciambelline glassate

Queste ciambelline sono  il primo dolce che ho preparato nella mia vita (era il 1999!). Quando annunciai che avrei preparato un dolce in famiglia erano tutti terrorizzati, ma dalla velocità con cui li spazzolarono si capì che era stato un successo.

Sono ormai passati molti anni, ma le ciambelline glassate rimangono ottime per la colazione. Sono dei biscotti leggeri (senza burro) e con il loro aspetto colorato piacciono molto ai bambini. Sono da mangiare qualche ora dopo averle preparate,  peer dare modo alla ghiaccia di solidificarsi per cui non è un dolce da preparare all'ultimo minuto ;-)

 

Gamberi piccanti al cognac

Questo è senza dubbio uno dei miei piatti preferiti! Trovo che il mix peperoncino, gamberi e cognac sia fenomenale.

Il cognac non si sente molto, ma contribuisce a creare un sughetto delizioso. In famiglia poi questa è la ricetta tipica per cucinare i gamberi.

Ve la consiglio. Un'unica accortezza: quando mettete il cognac in padella girate subito per evitare la fiammata.

Cannelloni di crepes ripieni di ricotta e melanzane.

Ho inventato questa ricetta la scorsa settimana. Stufa di provare a farlo con i cannelloni che non mi cuociono mai bene, ho deciso di sostituirli con delle crepes.

Per sbrigarmela in maniera veloce, essendo uscita dall' ufficio piuttosto tardi ho usato delle melanzane grigliate surgelate e del ragù pronto, ma se avete tempo e voglia potete grigliare voi le melanzane e preparare voi il ragù!

INGREDIENTI:
125 gr di farina
sale
2 uova
250 gr di latte
20 gr di burro
6/7 fette di melanzana grigliata surgelata
100 gr di ricotta
pepe
ragù pronto (dose per 4 persone)
2 mozzarelle

TEMPO DI PREPARAZIONE 20 minuti più 30 minuti al forno


Preparate le crepes (come gia spiegato nella ricetta delle crepes al prosciutto e mozzarella che trovate qui).
In un pentolino antiaderente a fuoco bassissimo sciogliete il burro.

In una ciotola abbastanza ampia mettete la farina setacciata e il sale.

Aggiungete le uova e stemperate il composto con il latte freddo aggiungendo a filo il latte.

Incorporate il burro e tenete da parte il padellino che vi servirà per cuocere le crepes.Girate energicamente.

A questo punto dovreste avere ottenuto una pastella liscia e omogenea (qualora non fossa mettela nel contenitore del mixer e frullate per qualche secondo)

Versate nel pentolino, ben caldo e unto precedentemente dal burro, un mestolino di pastella e girate il pentolino in modo da ricoprire in modo uniforme il fondo del pentolino. Appena la crepe si sarà rappresa, giratela con la spatola per completarne la cottura.

Accendete quindi il forno a 175°

Preparate il ripieno mettendo nel mixere le melanzane grigliate surgelate e tritatele.

Mettete il composto in una terrina, aggiungete la ricotta,sale e pepe e amalgamate bene il composto.

Mettete il composto dentro una crepes, arrotolatela e mettetela in una teglia da forno.

Ripetete per tutte le crepes e mettetele nella teglia una affianco all'altra.

Rcopritele con il ragù.
Strizzate quindi le mozzarelle, fatele a pezzetti e mettetele sopra le crepes.

Cuocete per una mezz'ora fino a quando la mozzarella non è del tutto fusa.
Buon appetito... come sempre!

Insalata di gamberi, fagioli e arance

Se avete una cena con amici e volete preparare un antipasto freddo in pochi minuti, questa ricetta è per voi.

L'abbiamo inventata io e la mia mamma!
Abbiate solo l'accortezza di lasciarla riposare, coperta, una mezz'ora prima di servirla.

Pane all'uvetta con la macchina del pane

Il pane all'uvetta è molto buono e con la macchina del pane è facilissimo da fare. Potete prepararlo per preparare un aperitivo intrigante: tagliate delle fettine sottili, mettete sopra del lardo e farete un figurone con gli ospiti.

Buonissimo cosparso di miele diventa un'ottima merenda... oppure mangiato da solo!