Formaggio alle erbette

Se avete degli ospiti che si presentanto all'ultimo minuto e dovete preparare un antipasto veloce questa ricetta è per voi. Si tratta di saccheggiare le erbe aromatiche del vostro balcone o orto e aggiungerle a della robiola. Il risultato è garantito!

                                    

Muffin alle gocce di cioccolato

"Odio il lunedì" canta Vasco e come dargli torto. Per iniziare bene la settimana ieri sera ho preparato dei muffin alle gocce di cioccolato... Golosissimi!

                                             

INGREDIENTI per circa 10 muffin

200 gr di farina 

1/2 bustina di lievito per dolci

150 gr di zucchero

60 gr di burro

150 ml di latte

2 uova

200 gr di gocce di cioccolato 

Un pizzico di sale

TEMPO DI PREPARAZIONE 20 minuti più 20 minuti di cottura

Accendete il forno a 180 gradi. In un padellino antiaderente fate sciogliere il burro.

                                    

    

In una ciotola setacciate la farina, il lievito, aggiungete lo zucchero e mischiate bene.

                                    

   

In un'altra ciotola mettete 2 uova, il latte, il burro e amalgamate bene. 

                                      

Unite l'impasto liquido a quello solido e mischiate il tutto. 

                                        

  

A questo punto aggiungete le gocce di cioccolato e girate.

                                       

   

Versate 2 cucchiai di impasto in ogni pirottino (io ho usato quelli di carta stagnola), infornate e cuocete per una 20 di minuti. 

Quando vi sembreranno cotti fate la prova dello stuzzicadenti, quindi sfornateli e fateli raffreddare completamente prima di servirli

Calzone alle bietole

Il tempo in questo periodo è pochissimo... Scrivo i post a pezzi, appena riesco... Per cui l'incazzatura, quando scopro che la bozza del mio calzone alle bietole non si era salvata è stata tanta... Ma ora la riscrivo! Uffa

Questo calzone è nato per riciclare delle bietole bollite che avevo in frigo e cucinare in breve tempo una cena!

Il consiglio è di strizzare bene la mozzarella e far scolare bene le bietole bollite

                                        

   

INGREDIENTI (per un calzone)

400 gr di bietole bollite

1 rotolo di pasta sfoglia

1 mozzarella

8 acciughe sott'olio

TEMPO DI PREPARAZIONE 10 minuti più 20 minuti di cottura

Accendete il forno a 180 gradi.

Scolate bene le bietole bollite da ogni residuo di acqua e tagliatele a pezzetti. 

                                   

Tagliate a pezzetti le acciughe e la mozzarella strizzata molto bene e fatta scolare e quindi aggiungete la alle bietole.

                                   

     

Mischiate bene. Srotolate la pasta sfoglia e al centro deponete il mix di acciuga, bietola e acciughe, lasciando liberi i bordi.

                                    

Ripiegate a mezza luna e piegate bene i bordi. 

                                  

    

Infornate e cuocete per 20 minuti, e comunque fino a quando la pasta sfoglia non risulta dorata. Servite caldo.

Torta al cocco

Ieri ho preparato questa torta al cocco per la prima colazione. È velocissima da preparare e in poco tempo si può avere una torta pronta... Ho avanzato ancora tanto cocco grattugiato e dovrò presto inventarmi qualche ricetta "per farlo fuori", magari mi cimenterò con dei biscotti.

                                      

 

Torta dolce di riso canditi e cioccolato

Tanti anni fa, da ragazzina, cucinavo spesso la torta dolce di riso. Doveva essere più o meno il '99/2000 e io ero al primo anno di università. Questa torta piaceva tantissimo a mia madre e ogni volta che aveva qualcuno a cena voleva che la cucinassi. Poi ho smesso per tantissimi anni di cucinarla e in questi giorni - per il compleanno di mia madre - ho deciso di riprovare a farla. Le ha fatto piacere e io ho una nuova ricetta da aggiungere al mio blog.

                                     

 

INGREDIENTI

1/2 litro di latte

1 bicchiere di acqua bollente

180 gr di riso 

4 uova

100 gr di zucchero

100 gr di burro

100 gr di canditi

50 gr di cioccolato fondente

Carta da forno

TEMPO DI PREPARAZIONE  1h 30 minuti

Versare il latte in una pentola, unirvi il riso e far cuocere per 30 minuti a fuoco bassissimo girando frequentemente. Dopo circa 15 minuti aggiungete il bicchiere di acqua.

                                    

Passati i 30 minuti togliete il composto dal fuoco e lasciate raffreddare. 

                                     

     

Mentre aspettate potete tritare il cioccolato e dividere i tuorli dagli albumi (questi dovranno essere montati, ma aspettate l'ultimo momento per evitare che si sgonfino)

Accendete intanto il fuoco a 180 gradi.

Quando il composto sarà tiepido mettetelo nel mixer e frullatelo fino a renderlo omogeneo. 

Versatelo in un contenitore capiente e unitevi i tuorli, il burro tagliato a pezzetti e lo zucchero. 

                                     

    

Amalgamate bene gli ingredienti e quindi unitevi i canditi e il cioccolato.

                                     

      

Montate a neve gli albumi e uniteli all'impasto, amalgamando il tutto, ma girando delicatamente.

                                     

   

Bagnate la carta da forno e quindi strizzatela molto bene, e usatela per foderare la tortiera.

Versate il composto e cuocete nel forno caldo per 40 minuti.

                                     

   

Fatela raffreddare prima di servirla. Potete prepararla anche io giorno prima, ma non si conserva a lungo.

Torta all'arancia rum e uvetta

Ogni anno ordiniamo delle arance biologiche dalla Sicilia da dei coltivatori. E sono buonissime. Era un peccato non provare a utilizzarle per un dolce. Ecco quindi il risultato!
Peccato solo che ci siamo trovati la cassa aperta e chiaramente alleggerita, speriamo gli siano andate di traverso!!!

Panini alle olive nere impastati con la macchina del pane

Ho provato a fare questi panini con la macchina del pane, ma invece che cuocerli nella macchina mi sono limitata a utilizzarla per impastare e far lievitare. Poi li ho cotti nel forno preriscaldato a 200° per una ventina di minuti. L'unico problema con questi panini è che spariscono subito!

                         

Penne pasticciate

Continua la mia fase svuota dispensa... Con questa ricetta abbiamo utilizzato un bel po' di alimenti... e il risultato è stato un primo veramente buono.

Polpette di lenticchie e curry al forno

Tra cestini natalizi ed acquisti incauti negli ipermercati duranti i periodi di promozione, mi trovo la dispensa che trabocca. In più il disordine che mi contraddistingue non aiuta certo a migliorare la situazione. È tutto ammassato e se cerco qualcosa non la trovo! Ho deciso perciò di attivare il PSD ovvero il Piano Svuota Dispensa. 

Andando in ordine, con pazienza, riuscirò a svuotarla, evitando così di ritrovarmi cibo scaduto che ha generato vita aliena.

La prima cosa che mi è capitata tra le mani per il mio PSD è una scatola di lenticchie precotte della coop. Sicuramente non è stato un mio acquisto (non amo particolarmente le lenticchie) ma un Suo acquisto... E ho pensato "che cavolo ne faccio ora?" Non volendo mangiarle banalmente scaldate, ho deciso di pasticciare un po' in cucina e cucinare delle polpette lenticchie e curry. Ho scoperto così che il gusto del curry si combina perfettamente con quello delle lenticchie e la mia dispensa si è svuotata di un pezzetto!

Crepes al prosciutto cotto e carciofi

Ieri vi ho dato la ricetta per cucinare le crepes. Oggi vi voglio postare un modo per utilizzare le crepes con un primo originale: le crepes al prosciutto cotto e carciofi. Sono molto semplici da preparare, ancora di più se userete cuori di carciofo surgelati come ho fatto io. Certo utilizzare verdura fresca sarebbe meglio, ma i tempi del lavoro sono quelli che sono e uno deve sapersi arrangiare!

Crepes

Oggi vi voglio postare la ricetta delle crepes. Potete poi utilizzarle per creare dei primi sfiziosi, con il ripieno che volete, oppure trasformarle in fantastiche  merende ricoprendole di marmellata, nutella, cioccolata fusa o con quello che vi suggerisce la fantasia....

Pere al vino rosso

Quando si hanno ospiti a cena si tende sempre ad avere il forno occupato. Ecco allora un dessert ideale e di grande effetto che si cucina solo in pentola... La versione di mia madre delle pere al vino rosso. Sono facilissime da preparare, dovete in pratica solo metterle in pentola e fanno tutto loro, ma il successo è assicurato.

Torta alle pesche sciroppate

Questa è la torta che ho preparato per la serata di Capodanno. Una torta morbida e gustosa. Trovo che sia anche bella da vedere, perchè l'arancione delle pesche risalta molto bene e ricorda una bella giornata di sole. Ve la posto quindi con l'augurio che il 2014 sia un anno pieno di giornate di sole!