Branzino con capperi e mirtilli rossi

Oggi vi propongo una ricetta di invenzione famgliare: il branzino con capperi e mirtilli rossi! Se preferite potete cucinare al posto del branzino una cernia, del spada o del tonno).

Cous Cous ai gamberi, zucchine e menta

Adoro il cous cous (anche se sono l'unica della coppia!). E' un piatto nutriente, gustoso e si adatta molto alla primavera... se poi smettesse di piovere e spuntasse il sole sarebbe ancora più buono!

Torta soffice all'anice

Questa torta è nata per caso, anzi per errore... volevo preparare dei biscotti all'anice, ma l'impasto non era abbastanza solido: l'ho "aggiustata" un po' ed è venuta questa torta sofficissima. 

Se siete super golosi vi consiglio di tagliarla a metà e cospargerla di Nutella: non ve ne pentirete!

Con questa ricetta vorrei partecipare al contest:

Pasta alle zucchine

Una pasta veloce per risolvere una cena? Ecco a voi una ricetta gustosa, veloce e facilissima!!

Polpette di tonno e ricotta al forno

Una ricetta facilissima per preparare un antipasto e fare un figurone con gli amici e quella delle polpette di tonno e ricotta al forno.

Sono delle croccanti polpettine, in più sono leggere perchè non sono fritte, ma cotte al forno e vi assicurano il successo con gli ospiti. Se accompagnati da un'insalata possono anche diventare un piatto unico.

 

INGREDIENTI:
2 scatolette da 80 gr di tonno sott'olio
5 acciughe sott'olio
30 capperi
5/6 foglie di prezzemolo
1 uovo
pangrattato
olio extravergine di oliva

200 gr di ricotta

TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti più 30 minuti di cottura al forno

Accendete il forno a 200°.

Sgocciolate bene l'olio, lavate il prezzemolo e i capperi. Nel mixer mettete il tonno sgocciolato, i capperi, il prezzemolo e le acciughe e tritate bene il tutto.

In un piatto sbattete un uovo.

Mettete il composto in una ciotola, aggiungete l'uovo, la ricotta e 5 cucchiai di pangrattato e amalgamate bene gli ingredienti.

In un piatto piano versate del pangrattato

Formate delle palline, ricopritele di pangrattato e mettele in una pirofila. Ricopritele con un filo di olio extravergine.

Infornate e cuocete per 15 minuti. Girate le polpette e reinfornatela per altri 15 minuti.

Quando ci sarà una crosticina croccante potete sfornare e servire.

Buon appetito!

Frittata campestre con i livertin

In questi giorni primaverili di bel tempo non c'è niente di meglio che una scampagnata o un giro in bici in campagna.

Potete tornare a casa da questi svaghi con un tesoretto di erbe per preparare una buonissima frittata campestre.

Piatto forte di questa frittata sono quelli che in Piemonte vengono chiamati "livertin". Molti chiamano questa pianta rampicante asparago selvatico, ma in realtà si tratta del luppolo (humulus lupulus). Del luppolo dovete prendere la punta, che è la parte più tenera.

Torta salata ai broccoli e salmone affumicato

Le torte salate hanno sempre un loro perchè! Il sapore dei broccoli poi, a parer mio, si sposa molto con quello del salmone affumicato.
Io uso i broccoli surgelati perchè non fanno puzzare casa e sono molto più comodi!

Antipasto di Magna Carmela

Questa ricetta, assolutamente facile, si tramanda nella mia famiglia dai primi del '900. La traduzione letterale sarebbe l'"antipasto di zia Carmela", che se ho capito bene dalle spiegazioni non sarebbe neppure parente nostra, la ricetta però è buona e soprattutto facile e veloce!
Un consiglio: abbinatela al pane con l'uvetta, la dolcezza dell'uvetta compensa l'agro dell'antipasto e formano un ottimo connubio!

Branzino al limone

L'altra sera il mio ragazzo ha dimostrato una volta in più di avere 1000 e una dote cucinando questi deliziosi branzini al limone utilizzando il poco che avevamo in cucina.
In più dato che l'estate e la prova costume si avvicinano i branzini al limone sono ideali in quanto non fanno ingrassare.

Ciambelline glassate

Queste ciambelline sono  il primo dolce che ho preparato nella mia vita (era il 1999!). Quando annunciai che avrei preparato un dolce in famiglia erano tutti terrorizzati, ma dalla velocità con cui li spazzolarono si capì che era stato un successo.

Sono ormai passati molti anni, ma le ciambelline glassate rimangono ottime per la colazione. Sono dei biscotti leggeri (senza burro) e con il loro aspetto colorato piacciono molto ai bambini. Sono da mangiare qualche ora dopo averle preparate,  peer dare modo alla ghiaccia di solidificarsi per cui non è un dolce da preparare all'ultimo minuto ;-)

 

Gamberi piccanti al cognac

Questo è senza dubbio uno dei miei piatti preferiti! Trovo che il mix peperoncino, gamberi e cognac sia fenomenale.

Il cognac non si sente molto, ma contribuisce a creare un sughetto delizioso. In famiglia poi questa è la ricetta tipica per cucinare i gamberi.

Ve la consiglio. Un'unica accortezza: quando mettete il cognac in padella girate subito per evitare la fiammata.